Mosaico de Baco | Ribera Del Duero Crianza 2021Deze DO Ribera Del Duero van El Mosaica de Baco, 100% Tinto Fino, is helderrood van kleur en heeft in de neus aroma's van donker fruit (zoals bramen) en pruim. Ook de secundaire (hout)aroma's zoals vanille, en een zekere kruidigheid zijn mooi waarneembaar. De wijn heeft 12 maanden houtrijping gehad in nieuw Frans en Amerikaans Eiken en heeft zijdezachte en fijne tannines. Afkomstig van kalk en kleirijke bodems uit de streek, met wijnstokken van meer

De wijn is een blend van de cuvee's (eerste persing)

amandelen en een duidelijke kruidigheid

voornamelijk een Licorella-bodem (Finca Reboix en Finca Solanes) en een kalkhoudende bodem (Finca Les Sorts)

en de tannines zijn mooi geïntegreerd

Ondertussen heeft Marco Volpi

een exotische smaak en met een extreme rijpheid

De wijn heeft een lichte rodigheid door de houtrijping

Na de koude inweking volgt de vergisting

koud te gebruiken door een dressing of bij de maaltijd met versgebakken brood en zeezout

De wijn smaakt naar gekonfijt versmolten fruit (cranberry

In de hoog gelegen wijngaarden staan strenge selectie en duurzaamheid hoog in het vaandel

De complexiteit van de wijn wordt versterkt door flesrijping