GorriaEl queso Queso de coagulacin lctica elaborado con leche pasteurizada de oveja latxa. Es como el Ondare pero con Pimentn de la Vera. Lo moldeamos manualmente. De consistencia firme y notas cidas al principio de su vida, va adquiriendo cremosidad y su acidez se neutraliza a lo largo de su vida til. Su corteza, de color crema y rizada, es fruto de la presencia del hongo geotrichum en su exterior. Aqu puedes ver todos los quesos que elaboramos nosotros

se disfruta mejor a temperatura ambiente

equilibrado por

elaborando tradicionalmente el clásico queso Appenzeller

Bajo la marca Urraki elaboran actualmente leche pasteurizada

abonos químicos

También presenta sabores lácticos y notas claramente animales

Hermano del Ondare

El toque de Piment d 'Espelette hace especial este queso de oveja que se elabora en Otxagabia

1 unidad de queso Ondare: Queso de coagulación láctica que elaboramos con leche pasteurizada de oveja latxa en nuestra quesería en Aia

ya que los testimonios escritos referidos a él se remontan al siglo XIV

Compró un rebaño de cabras alpinas para su caserío y así poder mantener limpio su terreno y a su vez elaborar un queso de forma artesanal y lo más saludable posible

ligeramente ahumado con maderas de maquis mediterráneos