Yoredale WensleydaleYoredale Wensleydale juusto on perinteinen yorkshirelainen juusto. Se on tunnettu murenevasta rakenteestaan ja raikkaasta, hieman sitruksisesta maustaan. 3 4 kuukautta kypsynyt juusto on sile ja voinen rakenteeltaan, ja siin on sitruunajogurttimainen happamuus sek mineraalisia, maanlheisi svyj lhell kuorta. Heidn kyttmns maito tulee paikalliselta viljelijlt Willilt, joka pit pient Holstein ja Ayrshire lehmien karjaa. Lehmt laiduntavat ulkona niin

Museokatu 22

että valkoisen pinnan aiheuttamaa hometta on vuosi toisensa jälkeen haastavampaa saada monistumaan

että keskelle painautuu kolo

Kuori on pesty

vaan enemmän suolainen ja aromaattinen

Se on myös oiva pari vaikkapa ranskalaisen Savoyn-alueen valkoviineille

joka ilmentää kreikkalaista käsityötä ja yhden sadon puhtautta

Beaufortia kutsutaan "alppijuustojen kuningattareksi" - eikä suotta

Tuo Rolling Cheesen parhaat herkut suoraan omaan juhlaasi

Beaufort takuulla on yksi upeimmista alppijuustoista

läpitunkeutuvasta aromista ja kirpeästä mausta

Runsas purkki makean tulista chillihilloa