Cepparello Toscana IGT 2021Il Cepparello fa parte della storia dei grandi Sangiovese, nato fuori dal disciplinare perch era lunico modo per fare un vino 100% con questo vitigno, cos nel 1980 nasce la prima annata di un vino che far parlare di s, allora chiamato Borro Cepparello, omonima localit in prossimit di Barberino Val dElsa. Prodotto con le migliori uve di Sangiovese, attentamente selezionate e raccolte a mano verso la seconda met di ottobre. I grappoli, portati in

L’assemblaggio combina Pinot Meunier

Al naso offre aromi floreali

Champagne ottenuto da un equilibrato assemblaggio di Meunier (40%)

speziato con note di cacao

Affinamento per 12 mesi in barriques di rovere francese

Dal colore giallo dorato brillante con riflessi verdi

Vinificazione con lieviti naturali e macerazione a cappello semisommerso per 22-38 giorni

Riassume l’approccio singolare della Maison alla produzione dello Champagne

una tecnica tradizionale borgognona che contribuisce a donare al vino maggiore finezza

Dal colore oro bianco delicato

Dosaggio nei parametri dell'Extra Brut

poi almeno 12 mesi in bottiglia