el martillo extended washed apaneca ilamatepecEl Martillo (spanish for "the hammer") is a 19. 5 hectare farm at 1700 meters above sea level, owned by the Salaverra family, and one of our long time favorites. The farm is part of a broader project run by Jose Antonio Salaverria and his sons, sixth generation coffee producers from Ahuachapan, El Salvador. In 1970, Jose Antonio Sr. chose to inherit a farm (Finca Los Nogales) over a house, marking a major step in expanding the familys coffee legacy.

I chicchi sono stati selezionati per dimensione: il lotto è di tipo AA

dove si asciugano lentamente

I chicchi una volta raggiunto un livello di umidità target di circa 11%

che si estende per circa quattro ettari e produce meno di 100 sacchi di caffè all’anno

viene prodotta anidride carbonica

as well as the preservation of local flora and fauna

Il micro lotto da noi acquistato è composto esclusivamente da varietà Caturra

Ciò significa che è possibile avere caffè fresco da Tarqui tutto l’anno

La lavorazione del caffè è effettuata con la supervisione di Juan Fernando Saldarriaga

Ciò include più fasi di fermentazione a secco per dare una direzione e un controllo precisi sulla fermentazione

Solo un quarto dell'azienda viene utilizzato per la coltivazione del caffè

Quando gli agricoltori consegnano le loro ciliegie alle stazioni di lavaggio