ASADO DE TIRA BLACK ANGUS - AMERICALAsado de Tira un taglio tipico della tradizione argentina, noto anche come costina di manzo tagliata trasversalmente. Si ricava dalla parte anteriore del costato e comprende sia losso che la carne attorno, tagliata in senso orizzontale rispetto alle ossa. Questo tipo di taglio, diverso dalle classiche costine italiane, permette di avere pi ossa per fetta e un maggiore sviluppo di sapore durante la cottura.

200g di hamburger wagyu

tra le costole e la groppa

regalano un’esplosione di sapidità equilibrata che esalta – senza mai coprire – il gusto autentico della carne

1 picanha da 1

cioè la parte inferiore del tronco del suino

Si tratta di un muscolo molto sviluppato e ricco di fibre

Una lombata selezionata per chi cerca un perfetto equilibrio tra tenerezza

sapore e succosità

ideale per una cottura alla brace o sulla bistecchiera

160 g di tartare di chianina

il gusto della carne esplode grazie al collagene che ‘’fonde’’ a temperature superiori ai 60°

nota anche come Reale o taglio del collo posteriore