Whisky Chichibu Distillery Ichiro's Malt The Peated (2018 - 10th Anniversary), 55,5° (70 cl), Japanese Single Malt WhiskyCre par la distillerie Chichibu d'Ichiro Akuto figure majeure du whisky artisanal au Japon , un single malt d'orge tourbe (peated) des Highlands (cosse) distill en 2013, lev en fts de bourbon et embouteill en 2018 : la fois fruit, cors et tourb.

Vendange tardive (2e moitié de novembre) et botrytisée de chenins centenaires

avec ce qu'il faut de minéralité

créé au XIXe par croisement grenache x petit-Bouschet (lui-même croisement aramon x teinturier du Cher) : il offre ici un rouge original aux notes épicées et chocolatées

Robe orange

Des arômes à la fois subtils et intenses

un ensemble qui illustre le caractère jurassien bien typé du chardonnay sur le terroir de Poligny

le père de Nicolas

Trousseau et pinot noir se complètent admirablement et associent leur personnalité pour dessiner une cuvée aux accents typiquement jurassiens

avec une certaine puissance équilibrée par la présence de tannins et par une pointe d'acidité et de discrets amers qui participe de la sapidité

avec des notes de fruits à chair blanche et d'herbes aromatiques (fenouil) : un blanc plein de vigueur et d'intensité

le parfait mariage d’intensité du jus et de nuances gustatives

défrichée et reconquise dans les années 2000